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惊蛰春雷响万物长(2)
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摘要：4.再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克，放入盐，转大火； 5.把山药、鸡块放入煲中，中大火蒸40分钟即可。 韭菜盒子 《山家清供》载，六朝的周颙
4.再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克，放入盐，转大火；
5.把山药、鸡块放入煲中，中大火蒸40分钟即可。
韭菜盒子
《山家清供》载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”这可说是对于韭菜最有理解也最有风趣的评价。古人对于春韭久已尊重。《诗经·豳风》：四之日献羔祭韭。《礼记》也说，庶人春荐韭，配以“卵”，大有用鸡蛋炒韭菜祭祖宗之意。韭菜有“春天第一鲜”的美称，含有大量的维生素、粗纤维，春天适当多吃韭菜可以润肠通便、降血脂。
主料：
韭菜40 克、鸡蛋1 个。
辅料：
虾米3 克。
调料：
鸡粉2 克、香油2 克。
制作步骤
1.面粉加水揉成面团；
2.面团擀成15厘米的圆面皮；
3.把韭菜和鸡蛋搅拌均匀；
4.面皮内放入馅，从一头把面皮叠起，捏边。捏边时要捏紧，以免馅汁外漏；
5.韭菜盒子长13厘米，宽8厘米，饼铛温度180度，烙至两面金黄色即可。
驴打滚
惊蛰吃驴打滚是天津一带的习俗，“惊蛰过，百虫苏”是说惊蛰过后，万物复苏，而在民间流传着各种驱害虫的活动，所以每到惊蛰节气这一天，大家都会吃驴打滚，寓意：害虫死，人翻身。驴打滚软糯香甜，口感Q 弹，非常好吃。
主料：
糯米粉150 克、红豆沙150 克 。
辅料：
豆面70 克。
调料：
盐10 克。
制作步骤
1.糯米加水，和成糯米面；2.糯米面均匀摊在盘内，上蒸笼蒸10分钟；
3.待糯米面冷却后，将红豆沙均匀地铺在上面；
4.叠成双层的糯米面和红豆沙，从上至下卷；
5.卷好的糯米卷，撒上黄豆面，切开。
文章来源：《南方农机》 网址: http://www.nfnjzz.cn/qikandaodu/2021/0423/988.html
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