南方“包”汤圆 北方“滚”元宵 医生提醒：佳肴

正月十五闹元宵。佳节已至，作为中华民族的传统习俗，无论是南方的“包”汤圆，还是北方的“滚”元宵，我国大部分地区在这一天都会借美食欢度节日，寓意“团团圆圆，阖家幸福”。元宵、汤圆软糯香甜，但含糖量高，不易消化，让很多糖友、减重人群望而却步。那么，特殊人群如何安心健康地吃元宵、吃汤圆？记者采访了相关专家。

老人小孩避免一天之内连续食用

“元宵和汤圆的主要成分一般是糯米或江米，中间的馅儿根据南北各地口味不同略有差异。总体来说，口味多以香甜为主。这样的食材构成决定了汤圆和元宵本身就是一种高脂肪、高糖、高热量的食品。”西北大学附属医院西安市第三医院内分泌科主任刘萍表示。因此，元宵和汤圆要比普通的米面更易迅速升糖、升脂。尤其是糖尿病患者要慎用，如果食用也一定要控制量，1到2个为宜，同时减少其他主食摄入。

佳肴虽美，切不可贪食。专家提醒，老人小孩要避免一天之内连续食用汤圆和元宵，因为糯米本身较难消化，容易引起胃肠排空时间的减慢。一般来说，胃肠排空时间为3—4个小时。如果这一餐吃了元宵，那么下一次的就餐时间应该大于3-4小时。此外，建议大家吃汤圆、元宵量力而行，不要吃撑，老人和小孩食用量酌情减少；对于消化不良或消化酶分泌不足等人群，如慢性胰腺炎、胰腺功能障碍群体，应尽量避免吃汤圆或元宵。

节内节后齐发力巧控糖

刘萍提醒广大糖友，适量食用元宵和汤圆后，要注意加强血糖监测，警惕并发症。最好及时了解当下血糖情况，为每日合理饮食提供参考，使自己的饮食方案更加细致，同时预防血糖过高或过低对身体造成的伤害。特别是警惕血糖剧烈波动引起的糖尿病肾病、糖尿病周围神经病变、糖尿病周围血管病变等并发症风险。

节后加强运动也可让血糖尽快平稳达标。过节期间和亲朋好友相聚，常会导致饮食和运动不平衡，使血糖处于一个高值状态，所以节后要尽快调整心态，每日坚持一定量的运动。推荐有氧运动，且遵循以下原则：由少到多，由轻到重，循环渐进，周期性原则，适度恢复原则。

防烫伤放凉点再食用

“由于汤圆本身的性状和烹饪的特性，致使它的热量不容易散发出来，而且一些汤圆里面还含有猪油脂，因此人们在吞食过程中很容易造成食道黏膜的损伤，引起食道黏膜的慢性炎症。”刘萍说，在食道黏膜病变中，多数诱因为热性和极限性刺激的损伤，而烫伤是导致消化科慢性病急性发作最主要的原因，所以大家在食用过程中，一定要有耐心，待温度适宜时再食用。

元宵、汤圆不易消化，可搭配一些多纤维类的食物为佐餐，促消化、助排泄。刘萍告诉记者，纤维素食物是健康饮食提倡的主流食物，能够促进胃肠消化动力，而且能够促进胃肠道水分的吸收，使排泄通畅。如果在食用元宵后出现肠胃不适，或者大于平时饮食的剂量时，可以食用这类食物帮助排泄和消化，如芹菜、韭菜等。同时尽量以偏生性的食物为主，像生萝卜等，效果会更好一些。

警惕无糖汤圆圈套

元宵、汤圆体积虽小，热量却相当惊人。专家告诉记者，现在市面上的元宵和汤圆一般一个有70千卡热量，等量为运动10分钟才可消耗完。“从营养价值来看，坚果类的馅料营养价值较高，花生、芝麻中含有人体所需的维生素E；从健康角度来看，则可以选择一些不是很油腻的蔬果类汤圆，如山楂、百合等。”刘萍说，汤圆属于主食，在吃汤圆的时候就要减少相应的主食量。但还是建议肥胖人群、高血压、高血脂群体最好不要食用或少量食用。

专家建议吃汤圆不要搭配油腻食品，这样会给肠胃造成很大负担，可以搭配一些清淡、促进消化的素食，如芹菜、山楂、包菜、白菜等，凉拌、白灼、清炒皆可，降低因食用汤圆造成的胃部不适，促进肠胃蠕动，平衡热量摄入。吃汤圆最佳时间是在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化热量。尤其需要注意的是，切忌陷入无糖汤圆圈套，无糖汤圆虽然馅料中不含糖，但糯米的淀粉含量很高，在人体内同样可以转化为糖。

（西安报业全媒体记者王江黎）